Själva ordet yusheng betyder rå fisk på kinesiska, men ska låta väldigt mycket som det kinesiska ordet för överflöd. Yusheng ses därför som en symbol för överflöd, välstånd och styrka. Rätten äts i samband med nyår och äts under lite speciella former. Den består av strimlad rå fisk, ofta lax, blandad med strimlade grönsaker (t ex vit rädisa, morötter, röd paprika, palsternacka och soltorkad apelsin), limeblad, koriander-blad, chili, hackade jordnötter, rostade sesamfrön. Till detta serveras räkchips och en variation såser.
När Yusheng serveras läggs först fisken upp på ett fat och blandas sedan med såserna. Allt eftersom ingredienserna, alla med sin egen symbolik, adderas till fisken uttalar den som tillreder rätten önskemål om framgång och lycka under det nya året. Rätten peppras för att attrahera pengar och annat värdefullt och så ringlas olja över för att uppmuntra pengar att flöda in från olika håll. Slutligen strös jordnötssmulor över det hela för att symbolisera ett hushåll fyllt av guld och silver, sesamfrön för att symbolisera blomstrande företagande och gyllengula chipsliknande små flak med önskemål om att hela golv bokstavligen ska fyllas av guld!! Jo då.
När allt är på plats reser sig alla runt bordet och som på en given signal kastar alla upp maten i luften med hjälp av sina ätpinnar, samtidigt som alla önskar varandra ett gott nytt år, gott företagande, överflöd, guld och gröna skogar. Så får man äta det som finns kvar på fatet. Och gott är det! Med allt detta gjort, borde nu Drakens År 2012 rimligen bli ett av våra bättre...
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar